Sin frituras, sin azúcar y sin lactosa: una propuesta que busca cambiar la forma de disfrutar uno de los platos favoritos de los chilenos.
Chile lidera el consumo de sushi en Latinoamérica y se ha convertido en una de las preparaciones más solicitadas en aplicaciones de delivery. En ese escenario, desde Coquimbo surge una propuesta que busca marcar diferencia: disfrutar de este popular plato, pero en una versión más saludable, sin frituras, sin azúcar y sin lactosa, sin dejar de lado el sabor.
Se trata de “Sushi Fit”, pyme creada por Felipe Pacheco, ingeniero civil bioquímico y fisicoculturista, quien hace poco más de un mes decidió convertir su conocimiento en nutrición y alimentación en una alternativa gastronómica enfocada en el bienestar.
La iniciativa cuenta con el apoyo y asesoría gratuita del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Coquimbo, clave en esta etapa inicial. ¿La diferencia? preparaciones con entre un 30% y 40% menos calorías que un sushi tradicional, manteniendo sabor y variedad. Para ello, eliminan ingredientes habituales como el azúcar en el arroz, utilizan queso crema sin lactosa y reemplazan la fritura por cocción en freidora de aire, incluso en opciones con panko. La carta también incluye hand Rolls, ampliando la oferta para distintos gustos.
“Ha tenido buena recepción. Clientes me dicen que no les provoca hinchazón ni les genera esa sensación de pesadez; pueden comer sin culpas”, comenta Felipe Pacheco, quien asegura que el desafío fue demostrar que comer más liviano no significa resignar sabor.
Más allá del concepto saludable, el emprendimiento también refleja cómo el conocimiento técnico puede transformarse en innovación aplicada al rubro gastronómico, conectando tendencias de alimentación consciente con uno de los productos más populares del mercado.
Sushi Fit funciona en calle J.J. Mac-Auliffe 753, sector El Llano, Coquimbo, y sus novedades y pedidos pueden revisarse a través de su cuenta de Instagram @sushifitcoquimbo.
