El chef Rodrigo Ahumada enseñó el paso a paso de preparaciones como el picante de mariscos, la palometa en escabeche y el coulis de palta y camarones, las que fueron degustadas por el público y transeúntes que paseaban por el terminal pesquero de Coquimbo.
Con el mar de fondo y un hermoso día soleado, decenas de personas pudieron disfrutar de la actividad “Sabores del Mar”, realizada en el Terminal Pesquero de Coquimbo, donde el chef Rodrigo Ahumada, llevó a otro nivel mariscos y pescados de la zona, con preparaciones sencillas, pero cargadas de sabores y aromas locales; todo gracias a la unión entre la Municipalidad de Coquimbo, la nueva carrera de técnico en gastronomía de Ceduc UCN y al Sindicato de Trabajadores Independientes del terminal Pesquero.
En un estilo sencillo, directo y ameno, el profesional de la cocina enseñó el paso a paso de preparaciones como un picante de mariscos en el que ocupó ostión, almejas, choritos y jibia; además de un escabeche de palometa y un coulis de palta con pebre criollo y camarones, que enamoraron los paladares de turistas y coquimbanos, quienes degustaron las exquisiteces.
El alcalde Ali Manouchehri destacó que la gastronomía local es uno de los puntos fuertes en la presente temporada estival. “Nuevamente sacamos los sabores de nuestro querido puerto con esta actividad que preparamos junto a los trabajadores del terminal pesquero y el Ceduc UCN. Estamos contentos porque tenemos una batería impresionante de actividades en la presente temporada estival, los invitamos a que visiten nuestras caletas, playas, Barrio Inglés y que conozcan la programación en nuestras redes sociales porque tenemos una potente agenda de actividades para el verano”.
Lorena López, presidenta del sindicato de trabajadores independientes de terminal pesquero, agradeció la alianza con la Municipalidad de Coquimbo y la UCN que promueve el turismo y el consumo de pescados y mariscos. “Nada más que agradecer al alcalde Ali Manouchehri por esta instancia que nos da nuevamente de destacar nuestros productos para que la gente pueda venir a la terminal pesquera, en realidad al borde pesquero, invitarlos a la caleta de Coquimbo, que vengan todos los turistas y locales a visitarnos que acá estamos con los brazos abiertos para recibirlos a todos.
Las personas fueron las más entusiasmadas, ya que pudieron resolver sus dudas al instante, mientras el chef hacía las preparaciones, tal fue el caso de Jeanette Carmona, quien expresó que se trató de una actividad muy importante “importante porque acá tenemos harta variedad de mariscos y pescados como decía recién el chef, y me gustó la preparación que es más o menos lo que tratamos nosotros de cocinar en la casa, casi parecido, no tan bien como él, pero usando las verduras y los sofritos que es lo principal, me encantó aprendí hartó de él y ojalá se repita esta actividad.
Además de enseñar la importancia de los sabores locales de pescados y mariscos y cómo prepararlos; uno de los puntos de la actividad también se relacionó con enseñar al público el correcto uso de los productos del mar para evitar enfermedades, para lo cual es fundamental conocer las temperaturas de cocción y cómo conservar los alimentos.
Así lo destacó Rodrigo Ahumada, chef ejecutivo y jefe de operaciones, quien expresó que “la importancia más grande primero es enseñarle un poquito a la ciudadanía las buenas prácticas de manufactura de los alimentos, primordial saber los alimentos que deben tener refrigeración, un punto de cocción para nuestra seguridad, y de ahí, luego transportarnos a lo que es el puerto y las medidas de seguridad para que sigan consumiendo pescados y mariscos que somos un país reconocido a nivel mundial en ese sentido”.
Para conocer la parrilla de actividades que la Municipalidad de Coquimbo tiene preparada para la temporada estival, se puede visitar las redes sociales de la casa consistorial en Facebook e Instagram.
