Se enmarca en el Programa de Fortalecimiento a la Producción y Comercialización Sustentable del Rubro Caprino Lechero.
Con el entusiasmo y la convicción de seguir haciendo crecer sus emprendimientos, usuarios y usuarias del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) se reunieron para participar de talleres destinados a entregar más y mejores conocimientos ligados al rubro caprino.
Estas jornadas combinaron teoría y práctica, permitiendo aprender nuevas técnicas para dar valor agregado a la leche caprina, con productos como yogur, manjar, helado, queso crema y queso fundido.
Las beneficiadas y beneficiados participan del convenio que tiene el servicio del agro con la Universidad de Chile, en el marco del Programa de Fortalecimiento a la Producción y Comercialización Sustentable del Rubro Caprino Lechero (también conocido como Plan Caprino).
Gladys Torres del sector de Chacay Bajo, comuna de La Serena, fue una de las asistentes, quien al respecto destacó que “esto fue algo hermoso e inolvidable, ya que creo que uno nunca termina de aprender. Me encantó interiorizarme en el proceso de elaboración del yogur y del queso fundido, porque son productos con los que podemos generar mayores ingresos. Es realmente maravilloso”.
Actualmente, el INDAP y la Universidad de Chile se encuentran brindando este tipo de apoyos a lo largo de la región de Coquimbo, el que consiste en un ciclo de tres talleres en cada una de las provincias del territorio y cuyo objetivo es fortalecer las competencias técnicas y fomentar la diversificación de producción de los emprendedores con la elaboración de insumos lácteos.
El Director Regional de INDAP, Víctor Illanes, precisó que el rubro caprino “es mucho más que una tradición en nuestra región, porque es un motor de desarrollo rural, una forma de vida que ha sostenido por generaciones a cientos de familias. Por eso, buscamos que ese saber y experiencia se potencien con innovación, para que nuestros productores y productoras puedan obtener mayor valor de la leche de su ganado caprino, acceder a nuevos mercados y asegurar la continuidad de esta actividad tan representativa. Queremos que la labor del rubro caprino sea sinónimo de identidad, tradición y excelencia”.
Por su parte, la Ingeniera Agrónoma y Administradora de la Estación Experimental Las Cardas de la Universidad de Chile, Claudia Torres, valoró el interés constante de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena por la transferencia de conocimientos prácticos e indicó que “la elaboración de lácteos siempre despierta mucho entusiasmo entre ellos, ya que buscan aprender nuevas alternativas para el uso de la leche y perfeccionar sus procesos, especialmente en la elaboración de quesos. Ver esas ganas de mejorar nos motiva a seguir enseñando. Actualmente, existen productores y productoras que están elaborando sus propios productos y están muy contentos con los resultados”.
El convenio de colaboración y transferencia de recursos entre el INDAP y la Universidad de Chile tiene por objetivo diseñar, ejecutar e implementar un plan de mejoramiento genético caprino, que incluye inseminación artificial, un plan de capacitaciones en mejoramiento genético caprino dirigido a pequeños productores caprinos lecheros participantes del Plan Caprino y evaluar una unidad demostrativa donde los beneficiados y beneficiadas se capaciten respecto a las temáticas de alimentación, manejo de cabritos, ordeña, manejo del rebaño y elaboración de quesos y otros subproductos.
“El Plan Caprino de INDAP ha sido fundamental para fortalecer uno de los rubros más emblemáticos de nuestra región. A través de esta estrategia, hemos podido acompañar a usuarios y usuarias en su proceso productivo, desde la mejora genética de sus rebaños hasta la incorporación de valor agregado y la apertura de nuevos canales de comercialización. Este tipo de talleres son parte de ese compromiso: entregar conocimientos prácticos y tecnológicos que permitan a los emprendedores y emprendedoras innovar y mejorar sus ingresos, tal como lo ha solicitado el Presidente Gabriel Boric”, dijo el Seremi de Agricultura, Christian Álvarez.
Para ver informaciones similares, así como también para conocer historias de vida de usuarios y usuarias, llamados a concursos disponibles y el despliegue por la región de Coquimbo, los interesados e interesadas pueden ingresar a las redes sociales de la institución. En Instagram: @indapcoquimbo y en X: @indap_coquimbo.
