- 3.700 millones de manzanas, 763 mil toneladas de pastas, 30% de los cereales en el mundo o 75 millones de cabezas de ganado caen en categoría de desperdicio progresivamente año tras año.
- Entregan simples consejos para evitar el desperdicio de alimentos.
¿Sabía usted que desperdiciar alimentos no sólo afecta a la economía familiar?. Según explica Rodrigo Scheel, profesional de la consultora Innovativa Desarrollo Empresarial, esta práctica además “conlleva efectos que se notan en el medio ambiente: 8% de la causa del efecto invernadero, 30% de suelos desaprovechados y 21% de agua dulce perdida”.
Precisamente por todas estas razones el programa Más Circular, financiado por el Gobierno Regional de Coquimbo, con foco en zonas rezagadas, ejecutado por Corfo y la consultora Innovativa D.E., dedicó un módulo completo de los talleres gratuitos a informar sobre este tema. Cabe recordar que en estos talleres participan emprendedores de Canela, Combarbalá, Monte Patria y Punitaqui.
Según cifras del Instituto del Medio Ambiente y del Fondo Mundial para la Naturaleza del año 2020 “ nos encontramos con cifras estratosféricas, por ejemplo: 3.700 millones de manzanas, 763 mil toneladas de pastas, 30% de los cereales en el mundo o 75 millones de cabezas de ganado caen en categoría de desperdicio progresivamente año tras año”, explica Scheel.
“En Chile un 26% de las personas dice comprar más alimentos de los necesarios y el 95 % dijo que botar comida acumulada en el refrigerador es una práctica normal. Un tercio bota comida al menos una vez a la semana y el 31,8% reconoció que pierde entre $6.000 y $10.000 al mes en comida que termina en el basurero, según un reciente estudio de la Universidad de Talca”, señala el profesional.
De igual manera Scheel precisó que “ hay 2 conceptos que debemos tener en cuenta: desperdicio y pérdida. Hablamos de desperdicio de alimentos cuando estos ya han pasado por la cadena de proceso, logística y operación debida para llegar a las manos de los consumidores. A su vez, hablamos de pérdida cuando nos referimos a las etapas previas al consumo, donde igualmente, y por razones varias, los alimentos ni siquiera alcanzan a constituirse como un producto consumible”.
Rodrigo Scheel explica que dentro de las estrategias que podemos mencionar para evitar o reducir el desperdicio de alimentos están: “planificación de las compras de supermercado prefiriendo compras cortas (alimentos frescos) y etiquetar su duración, escoger productos de estación y más allá de su aspecto, en la medida de las posibilidades y necesidades, compostar. Por último, cabe mencionar que el apoyo del sector público mediante políticas, regulaciones y el trabajo conjunto con el sector privado son claves para generar cambios significativos en esta materia”,enfatizó.
Finalmente Washington Cárdenas, director de Innovativa D.E. explicó que este y otros temas fueron abordados en los 8 módulos de Economía Circular que se desarrollaron en la Fase de Formación del Programa Más Circular porque “creemos necesario informar, capacitar y concientizar respecto de la relevancia que tiene para sociedad esta nueva forma de producción y consumo, mucho más sustentable. En estos momentos estamos en la preparación de la Fase de Asesorías Grupales, que se realizará para los sectores productivos de Minería, Turismo Emergente, Agricultura y Ganadería Caprina y que busca generar un plan de adopción de buenas prácticas de economía circular de corto y mediano plazo”, precisó.