Lo que partió como un favor para vecinos y amigos en plena pandemia, hoy es una marca reconocida por su sabor auténtico y su conexión con la tradición chilena. Hablamos de «Longanizas La Monina», un emprendimiento familiar que ha logrado posicionarse en La Serena y Coquimbo con productos cárnicos que llegan directamente desde San Carlos, Región de Ñuble, tierra que ha ganado notoriedad no solo por su gastronomía, sino también por ser escenario de la exitosa película chilena “Denominación de Origen”.
Detrás de este emprendimiento está Paula Muñoz, quien junto a su esposo y su hija decidió transformar un simple acto de cariño —llevar longanizas a sus cercanos— en una oportunidad real de negocio. “La Monina rinde homenaje a mi suegra”, cuenta Paula. “Comenzamos trayendo longanizas a amigos y vecinos y, dado el éxito que tuvieron, nos dimos cuenta que podíamos crecer”. Y lo hicieron.
El crecimiento no ha sido en solitario. Esta nueva etapa ha sido impulsada por el Centro de Negocios Sercotec Coquimbo, institución que brinda asesoría gratuita a emprendimientos y mipymes de la comuna puerto y también de Andacollo. Gracias a este apoyo, La Monina ha consolidado presencia en locales comerciales y, lo más notable, en restaurantes emblemáticos como «Martín Fierro» y «Pilla La Vaca», donde sus productos —longanizas, prietas, arrollados y más— ya son parte del menú.
“Contar con productos como los de La Monina nos ha garantizado calidad y sabor, al ser productos tradicionales pero de muy buen estándar, lo que es apreciado por nuestros clientes”, comenta Francisco González, subadministrador de Pilla La Vaca.
Con las Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina, el panorama es claro: La Monina quiere estar en cada mesa, llevando lo mejor de San Carlos al asador chileno. Porque cuando hay tradición, cariño y buen sabor, el crecimiento no es casualidad: es merecido.
