El acuerdo permitirá a empresas de ambas comunas avanzar en el uso eficiente de agua y energía, mejorar la gestión de residuos, anticipar exigencias ambientales y fortalecer su capacidad de adaptación frente al cambio climático.
Con el propósito de avanzar hacia un desarrollo gastronómico y turístico más sustentable, se firmó el Acuerdo de Producción Limpia (APL) “Servicios Gastronómicos y Turísticos Barrio del Mar”, que implementará el Estándar de Sustentabilidad del Sector Gastronómico en empresas del borde costero de La Serena y Coquimbo.
El APL articula el trabajo de la Cooperativa de Servicios Gastronómicos y Turísticos Barrio del Mar y la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO (ASCC), junto con los ministerios de Energía y del Medio Ambiente, Sernatur y las municipalidades de Coquimbo y La Serena.
“Como Ministerio del Medio Ambiente valoramos profundamente que el sector gastronómico y turístico de nuestro borde costero asuma este compromiso. Este Acuerdo de Producción Limpia demuestra que la sustentabilidad y el desarrollo pueden avanzar de la mano, especialmente en un territorio que enfrenta desafíos como la escasez hídrica y los efectos del cambio climático. La colaboración entre el sector público y privado es fundamental para construir un turismo más responsable, que cuide nuestro entorno y proyecte a La Serena y Coquimbo hacia el futuro”, señaló la seremi del Medio Ambiente, Jovanka Rendic.
A través de esta colaboración público-privada, las empresas podrán incorporar sistemas de gestión y buenas prácticas en ámbitos como el consumo de agua y energía, manejo de residuos, abastecimiento y condiciones laborales. El APL también contempla capacitación para trabajadores y el diseño de indicadores que permitan medir avances y respaldar los resultados alcanzados.
“Este acuerdo permitirá que las empresas pasen del diagnóstico a la acción, incorporando herramientas para hacer un uso más eficiente de sus recursos, anticiparse a las exigencias ambientales y medir sus avances. Ese es el valor de los APL: construir soluciones junto con el sector productivo y los organismos públicos, a partir de compromisos concretos y resultados verificables”, señaló Sebastián Carvallo, subdirector de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático.
En tanto, el presidente de la Cooperativa de Servicios Gastronómicos y Turísticos Barrio del Mar, Mauricio Peyreblanque, destacó que “la firma de este APL representa un paso concreto para avanzar hacia un turismo más sostenible en nuestra región. Como Barrio del Mar, asumimos este compromiso, convencidos de que cuidar nuestro entorno, hacer más eficientes nuestros procesos y trabajar de manera colaborativa es fundamental para el futuro de nuestro destino. Queremos que La Serena y Coquimbo sigan siendo lugares atractivos para visitar, pero también territorios que cuidamos y proyectamos responsablemente”.
El APL busca transformar los desafíos ambientales y productivos del sector en compromisos y medidas efectivas que permitan mejorar la calidad de la oferta turística y fortalecer su competitividad.
Para la directora regional de Sernatur Coquimbo, Angélica Funes, “lo que ustedes están realizando hoy permite poner en valor esa inversión y dar sustento al mensaje que llevamos a distintos lugares de Chile y el mundo: que tenemos una región hermosa y preparada para recibir a sus visitantes. Todos queremos lo mismo: que quienes nos visitan se lleven una buena experiencia y que nuestros destinos se encuentren en las mejores condiciones para recibirlos.”
Diagnóstico identificó brechas y oportunidades de mejora
El proceso, iniciado en 2025, incluyó un diagnóstico sectorial en el que participaron 30 empresas gastronómicas del borde costero de La Serena y Coquimbo, identificando brechas en gestión y en el uso de información para mejorar la eficiencia en el consumo de agua y energía, el manejo de residuos y el desempeño sustentable.
El estudio también advirtió desafíos asociados a la escasez hídrica, el aumento de los costos operacionales, la aplicación de nuevas exigencias ambientales —como la Ley REP y la regulación sobre plásticos de un solo uso— y la exposición del borde costero a los efectos del cambio climático.
Frente a este escenario, el APL permitirá a las empresas anticipar riesgos, incorporar tecnologías más eficientes, acceder a instrumentos de fomento y fortalecer la colaboración con organismos públicos y actores locales. Con ello, se busca mejorar el desempeño y la capacidad de adaptación del sector, junto con contribuir al posicionamiento de Barrio del Mar como un destino gastronómico sustentable.
